Balkabaklı Börek Tarifi için Malzemeler

İç Harcı için:

• 400 gram balkabağı (soyulmuş ve rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlı versiyon için)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı, hafif tatlı/baharatlı versiyon için)
• Yarım su bardağı ceviz içi (iri doğranmış, isteğe bağlı)

Yufkaları Hazırlamak İçin:

• 3-4 adet yufka (hazır veya ev yapımı)
• Yarım su bardağı süt
• 1/4 su bardağı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Balkabaklı börek tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Balkabağı:

• Geleneksel tarifte kullanılan balkabağı yerine tatlı patates veya kabak kullanılabilir.
• Daha yoğun tatlı aroması için fırınlanmış balkabağı püresi tercih edebilirsiniz.

Şeker:

• Toz şeker yerine esmer şeker, bal veya akçaağaç şurubu kullanılabilir.
• Daha hafif bir tat için şekeri tamamen çıkarabilirsiniz.

Baharatlar:

• Tarçın dışında muskat, karanfil veya zencefil gibi baharatlar ekleyerek aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
• Tatlıya hafif sıcaklık katmak için az miktarda rendelenmiş portakal kabuğu da eklenebilir.

Ceviz:

• Ceviz yerine badem, fındık veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
• Eğer fındık veya ceviz sevmiyorsanız iç harcı sade bırakabilirsiniz.

Yufka:

• Hazır yufka yerine tam buğday yufkası, glütensiz yufka veya filo hamuru tercih edilebilir.
• Daha ince ve çıtır bir börek için filo hamuru ile kat sayısını artırabilirsiniz.

Üzeri için:

• Yumurtanın sarısı yerine süt veya yoğurt sürerek daha hafif bir kabuk elde edebilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu, haşhaş veya keten tohumu serpebilirsiniz.

Balkabaklı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Rendelenmiş balkabağını bir tavada hafifçe soteleyin, üzerine şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak ceviz ekleyebilirsiniz. Harcın fazla suyunu çekmesini bekleyin.
• Süt ve zeytinyağını karıştırın.
• Yufkayı tezgaha serin, hazırladığınız sütlü karışımdan sürün. Üzerine ikinci yufkayı kapatın ve tekrar karışımdan sürün.
• Yufkanın geniş kenarına iç harçtan yayın ve rulo şeklinde sarın. Tepsiye kıvırarak veya düz şekilde yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün, susam veya çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika alt üstü kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkarıp biraz dinlendikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.