Mantılı İncik Malzemeleri

4 avuç mantı
2 adet kuzu incik
1 soğan
2 adet sivribiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
2 avuç haşlanmış nohut
5 kadeh et suyu
Tuz-karabiber

Nezaketi için malzemeler

2 adet yumurtanın sarısı
5 yemek kaşığı tava veya süzme yoğurt

 
Soğanı çok ince küp doğrayın. Biberleri de ince kesin.

Bir tencerede incikleri zeytinyağı ile dışları renk alana kadar kısık ateşte kavurun. Kavurma işleri bitince tencereden alın.

Aynı tavaya soğanları koyup azıcık kavurun, ince doğranmış biberleri ilave edin ve azıcık daha azıcık kavurun.

Salçaları ve naneyi ilave edin, azıcık kavurduktan sonra et suyunu ilave edin, tuz ve karabiberi ilave edin.

İncikleri koyup kapağı kapalı takribî 1,5 saat kısık ateşte pişirin. İnciklerin ayrılmaması ama kemiğinden dağılma kıvamına gelmesi gerekiyor.

Mantı ve haşlanmış nohutu ilave edin, kapağı sarih pişirmeye devam edin. 15-20 dakika sonra tencereyi ateşten alın.

Terbiye için yumurta sarısı ve yoğurtu çırpın. Yemeğin suyu ile ılıştırarak tencereye ilave edin.

Çukur bir tabağa alarak servis edin.